玉米的预处理；酶分解处理；分离纯化处理。本发明提供一种高纯度玉米蛋白粉的生产工艺，在玉米的预处理时，先将玉米烘干，然后用超音速气流进行粉碎充分；酶分解处理过程中选用α?淀粉酶和耐高温α?淀粉酶分两段分解过程，可将玉米蛋白粉中粗蛋白含量提高到92%（干基）以上；分离纯化处理完成后高温灭菌，然后及时真空包装；本发明提高产品品质的同时，简化了操作步骤，降低了生产成本；生产工艺及设备均比较简单，能耗低，适于工业化大生产。