谷氮酸菌体蛋白(简称菌体蛋白)是味精生产过程中的副产品。它是谷氮酸生产菌生成谷氮酸经提取精制味精后的废弃菌体,通过分离、干燥、磨粉后制成的一种单细胞蛋白,含有丰富的蛋白质和其它营养物质.